Лот: Sol Rosado Страна произрастания: Colombia Регион: Huila Производитель: Carlos Plaza, Buenavista Сорт: Pink Bourbon Процесс: Natural anaerobic После тщательного сбора спелые красные ягоды проходят сортировку в воде. Во время этого этапа ягоды с низкой плотностью (флоатеры) всплывают на поверхность и удаляются, тогда как наиболее плотные остаются для дальнейшей обработки. Затем партия проходит дополнительный контроль качества, а оставшиеся дефектные ягоды отбираются вручную. После сортировки кофе помещают в герметичные ёмкости для анаэробной ферментации, которая длится пять дней. Затем кофе отправляют на патио для сушки. В периоды нестабильной погоды или при повышенном риске порчи партии применяется механическая сушка при температуре не выше 40°C в течение 36 часов. Невероятно яркий и редкий кофе. Во вкусе — вишня в сиропе, клубничный джем, сушёный банан и сладкие ягоды. Послевкусие долгое, с ликёрными и ананасовыми оттенками. Это один из самых интенсивных и выразительных лотов в нашем ассортименте. По мере остывания особенно отчётливо проявляются ноты винограда Изабелла и спелой клубники. Кислотность винная, тело плотное и ликёрное. Настоящий взрыв вкуса и эмоций — максимально десертный кофе. Карлос Плаза фремер экспериментатор и инноватор. Он постоянно разрабатывает новые, более сложные профили обработки кофе с контролируемой микробиологической активностью, включая использование герметичных контейнеров с дегазационным клапаном для поддержания определенных характеристик ферментирующих веществ и кислотного баланса внутри ягод.