Лот: Bokeljski Blend Страна произрастания: Colombia and Brazil Арабика 70% и Канилон 30% Авторский бленд от Ionoff Roasting. Мы давно хотели создать бленд, в названии которого была бы отражена местность, город, географическая точка или природное явление, связанное с Черногорией — страной, где была основана наша компания, где мы работаем и живём. Это наш знак уважения и благодарности стране и людям, которые её населяют. То, что нам хотелось бы подарить, наш вклад. Одно из самых красивых мест на планете — Боко-Которский залив. Именно здесь расположена наша мануфактура по обжарке кофе. Поэтому мы решили назвать бленд Бокельский. В составе бленда — 70% колумбийской арабики Black Condor, богатой кислотностью и натуральными сахарами. Бокельцы в целом не любят сочный эспрессо с яркой кислинкой, поэтому мы обжариваем этот компонент глубже, чем обычно. Мы доводим зёрна до стадии, когда кислотность уже почти исчезла, но сладость всё ещё сохраняется. Оставшиеся 30% — бразильский Канилон, разновидность робусты из Бразилии. Он более сладкий, деликатный и чистый по вкусу. Содержит меньше кофеина, чем азиатские и африканские робусты, но всё ещё больше, чем арабика. Канилон даёт напитку плотную крема и характерную крепость чашки — именно то, что особенно ценится в эспрессо жителями залива. Эспрессо из Бокельского бленда — это не компромисс и не попытка угодить массовому потребителю смесей с робустой. Это стремление дать возможность ощутить удовольствие от привычной крепости чашки, но при этом получить высокую сладость и интенсивную ароматику, которые становятся возможными благодаря свежей локальной обжарке и качественным сортовым компонентам. Несмотря на более глубокую обжарку, чем мы обычно применяем для эспрессо, а также присутствие Канилона, вы всё равно сможете почувствовать во вкусе фруктовые и ягодные ноты.