Lot: Intrinsic Zemlja porekla: Panama Region: Dolega Proizvođač: Creativa Coffee District Sorta: Geisha Obrada: Natural anaerobic Nakon berbe i sortiranja, trešnje se stavljaju u plastične vreće. Anaerobna fermentacija zatim traje 139 sati, na temperaturama od 14 do 28 °C. Nakon fermentacije, kafa se suši na pationima tokom 580 sati. Kada se osuši, kafa u pergamentu stabilizuje se u skladištu dva meseca. Creativa Coffee District je mlad i moderan projekat koji su pokrenuli inovatori iz sveta kafe u Panami. Kompanija ne poseduje sopstvenu farmu i ne uzgaja arabiku. Umesto toga, tim se fokusira na nabavku najboljih berbi Geishe i uložio je u sopstveni, vrhunski opremljeni procesni pogon. Ovo nije samo wet mill — ovo je napredna, visokotehnološka proizvodna stanica. Creativa Coffee District radi isključivo sa mikrolotovima i nanolotovima. Panamska Geisha je nova aristokratija sveta kafe. Ako povučemo paralelu sa vinom, panamska Geisha je kao penušavo vino napravljeno od grožđa uzgajanog u francuskoj Šampanji. I nije stvar samo u ceni — ono što je zaista važno jeste ukus. Profili panamskih Geishi značajno se razlikuju od Geishi uzgajanih u drugim zemljama. Sve Geishe dele određene osobine — cvetnost, eleganciju i nežnu voćnost. Ali panamska Geisha se izdvaja po svojim taktilnim kvalitetima: blagoj efervescenciji i mineralnom, „penušavom“ osećaju u ustima. U kombinaciji sa bogatim aromatičnim buketom, ove karakteristike stvaraju zaista jedinstven terroir izraz. Aroma sveže pripremljene šolje Intrinsica otkriva note poslastičarnice, sa jasnim akcentima kore limuna i pomela. Prvi gutljaj donosi ukuse citrusne kore, belog bibera i intenzivan nalet cvetnih tonova u početnom završetku. Kako se kafa hladi, doživljaj prelazi između laganih cvetnih i citrusnih nijansi, krema od vanile i dodira kardamoma. Na srednjoj temperaturi telo postaje meko, pahuljasto i nežno. Posebno se ističe završetak — izuzetno dug i prijatno postojan. Kada se potpuno ohladi, kafa podseća na polusuvi kruškov sider. Intrinsic nije o potrošnji. To je o doživljaju, emociji, otkrivanju i upoznavanju nečeg novog.