Lot: Sol Rosado Zemlja porekla: Colombia Region: Huila Proizvođač: Carlos Plaza, Buenavista Sorta: Pink Bourbon Obrada: Natural anaerobic Nakon pažljive berbe, zrele crvene trešnje prolaze selekciju u vodi. Tokom ove faze plodovi manje gustine (floaters) isplivavaju na površinu i uklanjaju se, dok se gušći plodovi zadržavaju za dalju obradu. Nakon toga lot prolazi dodatnu kontrolu kvaliteta, a preostale defektne trešnje uklanjaju se ručno. Nakon sortiranja kafa se smješta u hermetički zatvorene posude za anaerobnu fermentaciju koja traje pet dana. Zatim se kafa premješta na patio za sušenje. Tokom perioda nestabilnih vremenskih uslova ili kada postoji povećan rizik od kvarenja partije, koristi se mehaničko sušenje pri temperaturi do 40°C tokom 36 sati. Nevjerovatno živopisna i rijetka kafa. U ukusu se izdvajaju note višnje u sirupu, džema od jagode, sušene banane i slatkog bobičastog voća. Aftertaste je dug i složen, sa likerskim i ananasastim nijansama. Ovo je jedan od najintenzivnijih i najupečatljivijih lotova u našoj ponudi. Kako se kafa hladi, posebno dolaze do izražaja note grožđa Isabella i zrele jagode. Kiselost je vinska, a tijelo gusto i likersko. Prava eksplozija ukusa i emocija — maksimalno desertna kafa. Carlos Plaza je farmer, eksperimentator i inovator. Neprestano razvija nove, sve složenije profile obrade kafe sa kontrolisanom mikrobiološkom aktivnošću, uključujući upotrebu hermetički zatvorenih kontejnera sa ventilima za otpuštanje gasova. Takav pristup omogućava preciznu kontrolu procesa fermentacije, održavanje željenog balansa kiselina i razvoj jedinstvenih karakteristika ukusa unutar ploda kafe.