Магазин кофе

Лот: Chocolate do Brazil
Страна произрастания: Brazil
Регион: Triângulo Mineiro
Производитель: Fazenda Pereira
Сорт: Mixed Varieties

Процесс: Natural

Сбор урожая проводится механизированным способом с использованием комбайнов. После этого ягоды сортируют и сушат на патио.

Этот лот мы обжариваем исключительно под эспрессо. Чашка получается плотной, с бархатистой шоколадной текстурой и высокой естественной сладостью. Деликатная кислотность лишь подчёркивает баланс вкуса. Фруктовый профиль раскрывается оттенками спелых сухофруктов — фиников, изюма и сушёного инжира. Богатое шоколадное послевкусие с карамельными и ореховыми нюансами делает эспрессо насыщенным и очень комфортным для ежедневного приготовления. В сочетании с молоком напиток сохраняет яркий кофейный характер, а сладость становится ещё более выразительной.

Fazenda Cruzeiro была основана Эневалдо Мариньо Перейрой в 1998 году. Сегодня хозяйство входит в Pereira Specialty Coffee Group, объединяющую три фермы общей площадью более 280 гектаров, где контролируется весь цикл производства — от выращивания саженцев до обработки готового кофе.

Семья Перейра сочетает многолетний опыт, современные технологии и бережное отношение к природе. Около 40% территории хозяйств сохранено в виде естественного леса биома Серрадо, а постоянное совершенствование методов обработки позволяет ежегодно производить кофе, отмеченный региональными и национальными наградами. Сегодня второе поколение семьи продолжает развивать ферму, уделяя особое внимание качеству и инновациям в производстве спешелти-кофе.

Лот: El Jardin
Страна произростания: Colombia
Регион: Risaralda
Производитель: Jorge Bravo, Jardin de Linares
Сорт: Castillo

Процесс: Washed

После сбора урожая ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12–16 часов в зависимости от погодных условий. После ферментации кофе сушат — чаще всего на солнце, однако в случае дождя применяется механическая сушка. Общая продолжительность сушки составляет до двух недель. На этапе халлинга (шелушения) кофе дополнительно сортируется с отбором наиболее крупных и качественных зерен.

Классический профиль мытой колумбийской арабики. В чашке — выразительная кислотность, ноты красных ягод и цитрусов. По мере остывания появляются ассоциации с апельсиновым желе, муссом из молочного шоколада и оттенками жёлтого яблока. Сладость высокая, с характером панелы. Тело чайное, лёгкое и чистое.

Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме «Эль-Хардин-де-Линарес», расположенной в муниципалитете Санта-Роса-де-Кабаль, регион Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис, на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря. Благодаря прохладному климату, где температура редко поднимается выше 22°C, сбор урожая здесь начинается позже, чем в большинстве кофейных регионов Колумбии, — в ноябре. Разновидность Castillo демонстрирует классический колумбийский профиль с нотами фруктов, красных ягод и шоколада.

Лот: La Bolsa
Страна произростания: Guatemala
Регион: Huehuetenango
Производитель: Finca La Bolsa
Сорт: Caturra, Bourbon

Процесс: washed.

Базовый лот из Гватемалы, традиционной мытой обработки. Сочный кофе с текстурой персикового сока, и вкусом карамели, зеленого яблока и клубники, а также нотами молочного шоколада. Кислотность средняя.

Этот кофе хорош на каждый день: он отлично подойдёт как сопровождение к еде, перекусу или десерту. В то же время это идеальный напиток «на фоне» — тот, который легко пить, не задумываясь, работая за компьютером или занимаясь своими делами.

Лот: Black Condor
Страна: Colombia
Регион произрастания: Tolima
Производитель: Black Condor Project , La Roma
Сорт: Caturra and Castillo

Процесс - мытая обработка: депульпация, ферментация в танке 24 часа, естественная сушка в течение 15-20 дней.

Во вкусе панела, красные фрукты, миндаль.

Кислотность выше среднего.

Black Condor — узнаваемый профиль мытой колумбийской арабики, питкий, сладкий и сочный кофе. Во вкусе — жареный миндаль, фрукты и панела, на остывании — чайный оттенок. Кислотность немного выше среднего. В напитках на основе эспрессо с молоком — отличный баланс кофе и молока для тех, кто любит выраженный кофейный вкус. В послевкусии — карамель, шоколад и немного цитрусов.

Лот: Abyssinia
Страна произрастания: Ethiopia
Регион: Guji
Производитель: Exchange Trading Cooperative
Сорт: local heirloom

Обработка: natural

Очень свежий и питкий кофе с фруктово-цветочным ароматом. Во вкусе — отвар шиповника, сочная красная груша и приятное послевкусие чая Дян Хун. Кислотность выше средней, но зрелая и мягкая, как мультифруктовый сок. Тело — шелковое и пушистое.

Лот: Twins
Страна: Ethiopia

Обработка натуральная и мытая


Идея этого бленда появилась у нас давно, и с большим удовольствием мы наконец его представляем!

В составе — два лота из Эфиопии в равных пропорциях (50/50): Abyssinia — натуральная обработка и Metu — мытая обработка.

Оба — яркие представители своих регионов, точно передающие особенности терруара.
Получившийся купаж — это очень ягодный кофе с доминирующими нотами тёмных лесных ягод и смолистых нот листа чёрной смородины. В послевкусии — шоколадный ликёр, который усиливает общий букет и делает вкус особенно насыщенным.

В молочных напитках — сливочный, очень сладкий, с оттенками голубики и шоколада. При этом вкус остаётся выразительным и не теряется.

Американо на этом бленде — один из самых вкусных: плотный, сладкий, с яркими нотами ягод и шоколада.

Этот бленд мы обжариваем исключительно под эспрессо.

Лот: Messier
Страна происхождения: Ethiopia
Регион: Sidama
Производитель: Dukamo Family
Разновидность: Local Heirloom

Обработка: Washed

Ягоды собирают вручную, после чего тщательно сортируют и промывают. Затем кофе проходит депульпацию, ферментацию в открытых танках и сушку.

Messier — классическая мытая эфиопская арабика с ярким и чистым вкусовым профилем. В чашке раскрываются цветочные и цитрусовые ноты, оттенки зелёного яблока, клюквы, спелого лимона и молочного шоколада. Кофе обладает гладким, шелковистым телом и выразительной фруктово-яблочной согревающей кислотностью.

Ферма и станция обработки семьи Dukamo расположены в регионе Сидама, всего в 10 км от города Дайе, среди естественных лесов и местных деревьев, многим из которых более 200 лет. Кофейные деревья растут в тени на высоте 2 100–2 210 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию ягод и формированию сложного вкусового профиля.

Все работы на ферме выполняют местные жители под руководством членов семьи Dukamo, которые продолжают дело своих родителей и уже несколько поколений посвятили выращиванию высококачественного кофе.

Лот: Santos Decaf
Страна произрастания: Brazilia
Регион: разные
Производитель: разные
Сорт: Mundo Novo, Bourbon, Catuai

Обработка: DMC

Кофе для этого лота собирают на различных фермах и в разных регионах, а декофеинизация проходит на перерабатывающем предприятии в городе Сантос.

Эспрессо из этого кофе получается плотным и сладким, с густыми нотами шоколада, коньяка и приятным карамельно-ореховым послевкусием. В молоке вкус не теряется, а контрастирует со сливочностью, делая капучино особенно насыщенным и выразительным.

Лот: Furaha Wachuri
Страна происхождения: Kenya
Регион: Nyeri
Производитель: Wachuri Factory
Разновидность: SL 28, SL 34

Обработка: Double Washed

Ягоды собирают вручную, тщательно сортируют и доставляют на станцию обработки Wachuri. После депульпации кофе проходит традиционную для Кении ферментацию, затем промывается чистой водой и медленно сушится на африканских кроватях. Такой способ обработки помогает сохранить и максимально раскрыть чистый, яркий, узнаваемый профиль кенийского кофе.

Furaha Wachuri — классическая кенийская арабика с выразительным характером. В аромате раскрываются ноты апельсиновой цедры, чёрной смородины и цветов. Во вкусе — зрелый лимон, медовая сладость и насыщенный отвар шиповника. Послевкусие продолжительное, с ярким оттенком чёрной смородины. Кислотность сочная и согревающая, напоминающая спелое яблоко, а тело — минеральное, чистое и хрустящее.

Этот кофе — именно за это мы любим кенийскую арабику: яркий, чистый и узнаваемый профиль, в котором легко читаются характерные для региона ноты ягод и цитрусовых, высокая сладость и выразительная кислотность. Без лишней экзотики — только чётко выраженный характер. Иногда именно такие классические лоты производят самое сильное впечатление, потому что безупречно передают характер своего происхождения.

Фирменные наклейки Ionoff Roasting — это небольшие, но узнаваемые элементы нашего визуального языка. Про кофе, про вкус и про отношение к делу.

Их можно клеить куда угодно: на ноутбук, термос, кофемолку, блокнот или коробку с зерном.

Для тех, кто хочет, чтобы кофе был не только в чашке, но и вокруг.

Лот: Asterope
Страна произрастания: Peru
Регион: Cajamarca
Производитель: El Limon, Luis Noriega
Сорт: Bourbon and Caturra

Процесс: natural anaerobic

После сбора и сортировки ягоды помещаются в пластиковые бочки для ферментации. После непродолжительной анаэробной ферментации кофе сушится на патио.

Достаточно спокойный и деликатный анаэроб. В аромате — сухофрукты и цитрусовые. Во вкусе и послевкусии раскрываются ноты красного сицилийского апельсина, грейпфрута, малины и тростникового сахара. Кислотность развитая, с молочным и яблочным характером. Тело плотное и округлое, а по мере остывания чашка становится особенно сбалансированной.

Приятный фруктовый кофе на каждый день. Подходит для большинства способов заваривания, кроме эспрессо. При приготовлении в гейзерной кофеварке баланс смещается в сторону более яркой кислотности.

Лот: Mulphein
Страна произрастания: Ethiopia
Регион: Sidama
Производитель: Dukamo Family
Сорт: Local Heirloom

Процесс: Natural

Традиционный процесс натуральной обработки, также известный как сухой. После ручного сбора ягоды тщательно сортируют и раскладывают для сушки на африканских кроватях. Кофе сушится под солнцем в течение 15–20 дней, при этом ягоды регулярно перемешивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Кофе с плотным, сладким и насыщенным характером. Во вкусе раскрываются ноты клубники, приятные оттенки арбуза и большое количество какао. Тело шелковистое и плотное. Кислотность зрелая, мягкая и согревающая, с молочными оттенками. Это очень узнаваемый, классический представитель эфиопской арабики натуральной обработки, который ярко отражает характер своего происхождения.

Ферма и станция обработки семьи Дукатом расположены в регионе Сидама, всего в 10 км от города Дайе, среди естественных лесов. Многим из этих деревьев более 200 лет. Кофе растёт в тени на высоте 2100–2210 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию ягод и формированию сложного вкусового профиля.

Все работы на ферме выполняют местные жители под руководством членов семьи Дукатом, которые продолжают дело своих родителей и уже несколько поколений занимаются выращиванием высококачественного кофе.

Лот: Latina Vol.2
Страна произрастания: Colombia

Процесс: washed & natural anaerobic

Центральная и Южная Америка объединяют множество стран, где выращивают кофе. Арабика этого региона имеет много общего: её завезли сюда несколько столетий назад, а многие разновидности и гибриды сегодня считаются характерными именно для этих стран. Благодаря этому кофе из Латинской Америки отлично сочетается в блендах, дополняя и раскрывая вкусовые особенности друг друга.

Вторая версия бленда Latina состоит из двух колумбийских лотов. Первый — традиционный мытый Black Condor. Он формирует основу смеси, задаёт её узнаваемый характер и обеспечивает стабильную, качественную экстракцию. Второй компонент — Guava Banana, кофе натуральной анаэробной обработки. Именно он добавляет яркость, делает вкусовой профиль более выразительным и усиливает естественную сладость чашки.

Во вкусе эспрессо доминируют ноты вишни и коньяка. В послевкусии раскрываются ваниль, цедра мандарина и лёгкие пряные оттенки. Напиток получается сиропистым, с плотной текстурой и красивой крема красноватого оттенка.

В капучино сладость становится ещё более выраженной, а кофейный вкус остаётся ярким и хорошо читаемым, благодаря чему напиток сохраняет насыщенный характер даже в сочетании с молоком.

Лот: Marfak
Страна произрастания: Rwanda
Регион: Gakenke
Производитель: Emmanuel Rusatira
Сорт: Red Bourbon

Процесс: natural anaerobic, sleeping bag

Ручной сбор и тщательная селекция ягод. Продолжительная анаэробная ферментация и медленная сушка целой ягоды с использованием техники sleeping bag.

Необыкновенный кофе с ярко выраженным характером. В аромате — тропические фрукты, йогурт и сушёная дыня. На высокой температуре во вкусе раскрываются банан, абрикос и клубника. Послевкусие продолжительное и запоминающееся.

По мере остывания сладость становится более интенсивной: доминируют ноты кураги, а общее впечатление напоминает сок «мультитропик». Кислотность — яркая, с тропическим характером, тело — плотное, ликёрное.

Идеальный кофе для заваривания в воронке. Рекомендуем заваривать в сервер перед подачей в чашку — так ароматический профиль раскроется максимально полно. Один из самых сладких кофе в ассортименте Ionoff Roasting.

Производитель Emmanuel Rusatira — основатель и владелец Baho Coffee. Компания управляет 12 мытыми станциями обработки в Руанде и с 2016 года производит кофе исключительного качества.

Лот: Hogar
Страна произрастания: Colombia
Регион: Risaralda
Производитель: Gabriel Valencia & Ruby Bastidas, Pachamama
Сорт: Catimor

Процесс: Natural Anaerobic

Кофе тщательно собирают и оставляют в мешках на 24 часа, при этом максимальная температура достигает 36°C. Спелые красные ягоды проходят двойной отбор, после чего зерна отправляются на третий этап сортировки с использованием воды. Кофейные зерна погружают в воду, температура которой резко снижается до 16 °C (термошок); при этом зерна с низкой плотностью (флоатеры) всплывают и позже удаляются, а более тяжёлые остаются на дне. После этого качество партии проверяется повторно, и оставшиеся зерна низкого качества удаляются вручную.

Затем кофе помещают в герметичные ёмкости для анаэробной ферментации, которая проходит при постоянной температуре 20°C и длится около 280 часов. Позже зерна переносят в двухступенчатую солнечную сушилку: первая фаза проходит при низкой температуре и высокой интенсивности вентиляции в течение периода до 72 часов, в зависимости от содержания влаги и погодных условий. Затем кофе сушат при более высокой температуре (до 40°C) в течение 2–3 недель, также в зависимости от погодных условий.

Наконец, когда уровень влажности кофе падает ниже 20%, партию перемещают в механическую сушилку, где при постоянной температуре 45 °C в течение 36 часов кофейные зерна достигают уровня влажности менее 12% и активности воды менее 0,6. Общее время ферментации составляет 300 часов, а сушка занимает 3–4 недели.

Во вкусе и послевкусии раскрывается богатый букет тропических фруктов: мандарин, папайя и дыня. На средней температуре особенно ярко проявляются винные и уксусные оттенки кислотности, а плотное тело напоминает херес. По мере остывания чашка становится более сладкой и напоминает лимонный сироп с кусочками сушёной папайи и дыни.

Габриэль Валенсия и Руби Бастидас переехали за город около 15 лет назад после выхода на пенсию и посвятили себя выращиванию кофе. Как и на многих колумбийских фермах, на территории «Пачамамы» растёт большое количество тропических фруктов. Особое внимание здесь уделяется устойчивому земледелию: около 25 % территории занимает тропический лес. Это помогает сохранять биоразнообразие, поддерживать плодородие почвы и обеспечивает миграционные коридоры и естественную среду обитания для птиц, рептилий и млекопитающих.

«Пачамама» — традиционная колумбийская ферма с характерной местной архитектурой, расположенная на склоне горы всего в 30 минутах езды от Перейры. Регион Рисаральда входит в знаменитый кофейный треугольник Колумбии — Eje Cafetero, один из важнейших центров производства кофе в стране.

Лот: Bokeljski Blend
Страна произрастания: Colombia and Brazil

Арабика 70% и Канилон 30%

Авторский бленд от Ionoff Roasting.
Мы давно хотели создать бленд, в названии которого была бы отражена местность, город, географическая точка или природное явление, связанное с Черногорией — страной, где была основана наша компания, где мы работаем и живём. Это наш знак уважения и благодарности стране и людям, которые её населяют. То, что нам хотелось бы подарить, наш вклад.

Одно из самых красивых мест на планете — Боко-Которский залив. Именно здесь расположена наша мануфактура по обжарке кофе. Поэтому мы решили назвать бленд Бокельский.

В составе бленда — 70% колумбийской арабики Black Condor, богатой кислотностью и натуральными сахарами. Бокельцы в целом не любят сочный эспрессо с яркой кислинкой, поэтому мы обжариваем этот компонент глубже, чем обычно. Мы доводим зёрна до стадии, когда кислотность уже почти исчезла, но сладость всё ещё сохраняется.

Оставшиеся 30% — бразильский Канилон, разновидность робусты из Бразилии. Он более сладкий, деликатный и чистый по вкусу. Содержит меньше кофеина, чем азиатские и африканские робусты, но всё ещё больше, чем арабика. Канилон даёт напитку плотную крема и характерную крепость чашки — именно то, что особенно ценится в эспрессо жителями залива.

Эспрессо из Бокельского бленда — это не компромисс и не попытка угодить массовому потребителю смесей с робустой. Это стремление дать возможность ощутить удовольствие от привычной крепости чашки, но при этом получить высокую сладость и интенсивную ароматику, которые становятся возможными благодаря свежей локальной обжарке и качественным сортовым компонентам. Несмотря на более глубокую обжарку, чем мы обычно применяем для эспрессо, а также присутствие Канилона, вы всё равно сможете почувствовать во вкусе фруктовые и ягодные ноты.

Лот: Pink Borbon Cake
Страна произрастания: Colombia
Регион: Huila
Производитель: San Agustin Coffee Producers
Сорт: Pink Bourbon

Процесс: Ферментация с бананом, Хани.

Необычный инфьюзированный кофе, прошедший после сбора ягод несколько этапов обработки.
Отобранные вручную ягоды Розового Бурбона прошли 48-часовую преферментацию в пластиковых мешках. После депульпации кофе ферментировался в течение пяти дней в танках с сушёным бананом. Далее следовала двухэтапная сушка: сначала под солнцем, затем механическая. На финальном этапе кофе отдыхал в пачменте в течение 30 дней.

В результате мы получаем напиток с богатым вкусом, где основная банановая нота дополняется молочным шоколадом, лёгкими оттенками корицы и ванили, а также мягкой карамелью-тоффи. Кроме разнообразия вкусов, кофе выделяется нежной кремовой текстурой со сливочным характером.

Инфьюзированный кофе не относится к категории specialty, так как во время его производства был добавлен посторонний вкус. Подобные лоты вызывают много споров в профессиональном сообществе. В Ionoff Roasting Co мы считаем своим долгом предупредить покупателей, что этот кофе имеет внедрённый вкус банана. На наш взгляд, это кофе не на каждый день, а для тех, кто ищет новые и необычные впечатления.

Лот: Rosa Brava
Страна произрастания: Colombia
Регион: Risaralda
Производитель: Cristian Franco, La Maria
Сорт: Papayo

Процесс: washed, infused

Этот лот создан с использованием технологии коферментации. Во время обработки в ферментационные ёмкости добавляют различные тропические фрукты — ананас, апельсин, маракуйю и другие, а также розовую эссенцию. Кофе выдерживается в таком ферментационном субстрате в течение 1–2 дней в герметичных бочках. Затем добавляют дрожжевые культуры, после чего процесс продолжается ещё несколько дней. На завершающем этапе кофе промывают и сушат механическим способом при низких температурах.

Необычный и запоминающийся инфьюз. Во вкусе возникают ассоциации с вареньем из лепестков розы. Чашка сладкая, сбалансированная и очень питкая. Помимо ярких цветочных нот, хорошо раскрываются фруктовый букет, медовые оттенки и ноты ванили.

Papayo — относительно редкая разновидность арабики, выращиваемая в Колумбии. Своё название она получила благодаря ягодам, форма которых напоминает плод папайи. Как и её тропический тёзка, эта разновидность отличается ярким и многослойным вкусовым профилем с выраженными фруктовыми и тропическими нотами.

Лот: Sol Rosado
Страна произрастания: Colombia
Регион: Huila
Производитель: Carlos Plaza, Buenavista
Сорт: Pink Bourbon

Процесс: Natural Anaerobic

После тщательного сбора спелые красные ягоды проходят сортировку в воде. Во время этого этапа ягоды с низкой плотностью (флоатеры) всплывают на поверхность и удаляются, тогда как наиболее плотные остаются для дальнейшей обработки. Затем партия проходит дополнительный контроль качества, а оставшиеся дефектные ягоды отбираются вручную.

После сортировки кофе помещают в герметичные ёмкости для анаэробной ферментации, которая длится пять дней. Затем кофе отправляют на патио для сушки. В периоды нестабильной погоды или при повышенном риске порчи партии применяется механическая сушка при температуре не выше 40°C в течение 36 часов.

Невероятно яркий и редкий кофе. Во вкусе — вишня в сиропе, клубничный джем, сушёный банан и сладкие ягоды. Послевкусие долгое, с ликёрными и ананасовыми оттенками. Это один из самых интенсивных и выразительных лотов в нашем ассортименте. По мере остывания особенно отчётливо проявляются ноты винограда Изабелла и спелой клубники. Кислотность винная, тело плотное и ликёрное. Настоящий взрыв вкуса и эмоций — максимально десертный кофе.

Карлос Плаза фремер экспериментатор и инноватор. Он постоянно разрабатывает новые, более сложные профили обработки кофе с контролируемой микробиологической активностью, включая использование герметичных контейнеров с дегазационным клапаном для поддержания определенных характеристик ферментирующих веществ и кислотного баланса внутри ягод.

Лот: Dark Sailor
Страна произрастания: Colombia
Регион: Caldas
Производитель: Guillermo Alvarez
Сорт: Castillo

Процесс: традиционный мытый, выдержка в дубовых бочках из-под рома

Кофе обработан традиционным способом: ручная сортировка ягод, депульпация и ферментация, продолжительность которой зависит от погодных условий. Ягоды, собранные в первый день, очищают от мякоти и оставляют ферментироваться на 24 часа. Затем к ним добавляют партию, собранную во второй день, и спустя 12 часов после объединения обеих партий кофе промывают и сушат на солнце в течение примерно полутора недель.

После сушки зерно сортируют по размеру, отбирая самые крупные зёрна (скрин 14+). С помощью электронного сортировщика удаляются менее плотные зёрна, квакеры и другие дефекты.

Затем зелёный кофе помещают на три месяца в дубовые бочки из-под рома, сохранившие аромат напитка в структуре древесины. Чтобы весь объём зерна равномерно контактировал со стенками бочек и насыщался ароматическими соединениями, бочки ежедневно переворачивают.

Этот кофе невозможно забыть. Эспрессо из него напоминает рюмку выдержанного тёмного рома — яркого, пряного, сладкого и согревающего. В сочетании с молоком напиток раскрывается особенно интересно: ромовые ноты подчёркивают сливочность и усиливают естественную сладость. Послевкусие исключительно долгое и насыщенное. Помимо оттенков рома, во вкусе и аромате читаются специи, ваниль, изюм и чернослив.

Редкий и эксклюзивный лот. Выдержка зелёного кофе в бочках из-под крепкого алкоголя — относительно новое направление в обработке зерна. Значительная часть такого кофе поставляется на азиатские рынки, прежде всего в Китай. Высокая стоимость этого лота обусловлена длительным и трудоёмким процессом производства, который занимает несколько месяцев.

Лот: Rosita
Страна произрастания: El Salvador
Регион: Apaneca–Ilamatepec
Ферма: Finca San Francisco
Производитель: Andrés Salaverría
Сорт: SL28

Процесс: natural anaerobic fermentation (300 hours)

После ферментации кофе депульпируется и сушится в пульпе по методу mounting dry (honey).

Rosita — уникальный лот категории 90+. Таких кофе в мире производится значительно меньше 1% в год. Это очень понятный, яркий и по-настоящему праздничный профиль, щедрый на эмоции. В аромате доминирует дамасская роза — именно она задаёт настроение и первое впечатление от чашки.

Первый глоток — взрыв сладких ягод и цветов. Тело плотное, характер винный — напоминает выдержанные бордоские вина из Cabernet Sauvignon и Merlot: насыщенные, тягучие, структурные. В послевкусии — джем из алычи с нотами гибискуса. Тёмный шоколад мягко проходит через весь профиль, оставаясь фоном и объединяя вкус.

Andrés Salaverría — представитель пятого поколения кофейной семьи с более чем столетней историей в Сальвадоре. С детства он сопровождал отца на ферму и участвовал в семейном бизнесе. В 2011 году, получив степень магистра Ernesto Illy Master’s Degree in Coffee Science and Economics, Andrés вернулся в Сальвадор и сосредоточился на коммерческом, промышленном и административном управлении фермами, работая вместе с отцом — José Antonio Salaverría, который отвечает за агрономическое направление.

Finca San Francisco, расположенная рядом с La Majada в регионе Apaneca–Ilamatepec, — одна из ключевых ферм семьи.
Плодородные вулканические почвы, полноценная тень и исключительно выборочный сбор спелых ягод формируют её философию качества.
На территории фермы также находится природный лесной заповедник, переданный Национальной ассоциации лесного хозяйства Сальвадора. Дополнительно развиваются программы поддержки местного сообщества в сферах здравоохранения и образования.

Лот: Intrinsic
Страна произрастания: Panama
Регион: Dolega
Производитель: Creativa Coffee District
Сорт: Geisha

Процесс: natural anaerobic.  

После сбора и сортировки ягоды помещают в пластиковые мешки. В течение 139 часов проходит анаэробная ферментация при температуре от 14 до 28 °C. Затем кофе сушат на патио в течение 580 часов. После сушки ягоды в пергаменте стабилизируются на складе в течение двух месяцев. 

Creativa Coffee District — молодой, современный проект кофейных инноваторов из Панамы. У компании нет собственной фермы, они не выращивают арабику. Вместо этого команда сосредоточена на сорсинге лучших урожаев гейши и инвестировала в собственную высокотехнологичную станцию обработки ягод. Это не просто wet mill — это производство, оборудованное по последнему слову техники. Creativa Coffee District специализируется исключительно на микролотах и нанолотах. 

Гейша из Панамы — новая аристократия в мире кофе. Если проводить параллели с вином, то панамская гейша — это игристое из винограда, выращенного во французской Шампани. И дело не только в цене. Главное — вкус. 

Дело в том, что профили панамских гейш значительно отличаются от гейш, выращенных в других странах. Общая черта — цветочность, элегантность и деликатная фруктовость. Но гейша из Панамы стоит особняком благодаря тактильным ощущениям: лёгкой игристости и минеральности тела. В сочетании с богатым вкусовым букетом эти характеристики создают совершенно уникальный терруарный опыт. 

В аромате свежезаваренной чашки Intrinsic ощущаются ноты кондитерской, с отчётливыми акцентами цедры лимона и помело. Первый глоток даёт вкус цедры, белого перца и очень яркую цветочность в начальном послевкусии. По мере остывания впечатления будут балансировать между лёгкими цветочными и цитрусовыми оттенками, а также заварным кремом с ванилью и кардамоном. На средней температуре тело становится пушистым и нежным. Особого внимания заслуживает послевкусие — невероятно долгое и приятное. В остывшем виде кофе напоминает полусухой грушевый сидр. 

Intrinsic — это не про потребление. Это про впечатление, эмоции, познание и открытие нового.

Наименование: Eureka Weighing Plate for Precisa Scale
Артикул: 02WPS
Материал: металл
Вес: 416 г
Размеры: 184 × 14 × 105 мм

Металлическая платформа, разработанная специально для весов Eureka Precisa. Увеличивает рабочую поверхность и обеспечивает более устойчивую опору при дозировании кофе и приготовлении эспрессо. Добавляет весам дополнительную стабильность и органично вписывается в процесс приготовления кофе. Небольшая деталь, которая сделает ежедневный ритуал заметно комфортнее.

Увеличенная поверхность обеспечивает удобство во время дозирования и приготовления эспрессо.

Цельнометаллическая конструкция добавляет вес и устойчивость, помогая минимизировать смещение весов во время использования. Платформа украшена лазерной гравировкой логотипа Eureka и идеально сочетается с весами Precisa.

Простой аксессуар, который повышает удобство, стабильность и точность при приготовлении кофе.

Наименование: Eureka Precisa
Артикул: 02SCALE
Максимальный вес: 2000 г
Точность: 0,1 г
Встроенный таймер, максимальное время отсчёта: 10 минут
Функция тарирования
LCD-дисплей
USB-зарядка
Металлическая платформа
Размеры: 105 × 105 × 16 мм

Eureka Precisa — компактные электронные весы для приготовления кофе.

Точный вес — один из ключевых факторов стабильного результата как в эспрессо, так и в альтернативных способах заваривания. Precisa позволяет контролировать количество кофе и воды на каждом этапе приготовления.

Весы оснащены встроенным таймером, функцией тарирования и быстро реагируют на изменение веса, что особенно важно при приготовлении эспрессо и пуровера.

Максимальная нагрузка составляет 2000 г, чего более чем достаточно как для домашнего использования, так и для работы в кофейне. Металлическая платформа обеспечивает устойчивость и надёжность при ежедневной эксплуатации, а компактные размеры — всего 105 × 105 × 16 мм — позволяют использовать весы даже при ограниченном рабочем пространстве.

Eureka Precisa оснащены аккумулятором с зарядкой через USB, поэтому не требуют постоянной замены батареек и всегда готовы к работе

Наименование: Baby Hand Grinder
Производитель: Eureka
Страна происхождения: Италия
Модель / артикул: 02BAAND
Жернова: конические, диаметр 48 мм, закалённая сталь
Регулировка помола: ступенчатая, верхняя
Вместимость контейнера: 40 г
Материал корпуса: анодированный алюминий
Материал контейнера: стекло
Размеры (габаритные): 200 × 56 × 80 мм
Вес: 760 г

Компактная ручная кофемолка для ежедневного использования и путешествий. Подходит для всех основных способов заваривания — от эспрессо до фильтра.

Верхняя система регулировки позволяет быстро и точно менять степень помола без лишних усилий. Узкий корпус и фирменная расширяющаяся форма контейнера обеспечивают удобный хват, а продуманная геометрия рукоятки снижает нагрузку при помоле.

Благодаря минимальной остаточной задержке кофе внутри кофемолки сохраняется чистота вкуса, а переход между разными сортами проходит без смешивания ароматов.

Удобная загрузка молотого кофе и совместимость с аксессуарами Eureka для портафильтра делают процесс приготовления эспрессо чище и быстрее — без лишних потерь и рассыпания.

Минималистичный инструмент для тех, кто получает удовольствие от каждого этапа приготовления кофе — от зерна до чашки.

Наименование: Baby Hand Grinder Walnut & Glass
Производитель: Eureka
Страна происхождения: Италия
Модель: 02BAWLN
Жернова: конические, диаметр 48 мм, закалённая сталь
Регулировка помола: ступенчатая, верхняя
Вместимость контейнера: 40 г
Материал корпуса: ореховое дерево
Материал контейнера: стекло
Габаритные размеры: 200 × 56 × 80 мм
Вес: 760 г

Компактная ручная кофемолка для ежедневного использования и путешествий. Подходит для всех основных способов заваривания — от эспрессо до фильтр-кофе.

Верхняя система регулировки позволяет быстро и точно менять степень помола. Тонкий корпус и эргономичная форма обеспечивают удобный хват, а продуманная геометрия рукоятки снижает усилие при помоле и делает использование кофемолки особенно комфортным.

Минимальная остаточная задержка кофе помогает сохранять чистоту вкуса и позволяет легко переключаться между разными сортами без смешивания ароматов.

Пересыпать кофе из контейнера в камеру помола легко и удобно. Совместимость с аксессуарами Eureka для работы с портафильтром делает приготовление эспрессо более аккуратным и позволяет избежать лишних потерь кофе.

Сочетание орехового дерева и стекла делает эту модель не только функциональным, но и эстетичным инструментом для приготовления кофе. Она органично смотрится как дома, так и в путешествиях.

Минималистичный инструмент для тех, кто получает удовольствие от каждого этапа приготовления кофе — от зерна до чашки.

Наименование: Eureka Mignon Filtro Silent
Производитель: Eureka
Страна происхождения: Италия
Модель: Mignon Filtro Silent
Жернова: плоские FILTRO PRO, диаметр 50 мм, закалённая сталь
Регулировка помола: бесступенчатая микрометрическая
Производительность: 1,5–2,1 г/с (filter)
Вместимость контейнера для зерна: 300 г
Материал корпуса: металл
Габаритные размеры: 120 × 190 × 350 мм
Вес: 5,6 кг

Eureka Mignon Filtro Silent — электрическая кофемолка, разработанная специально для альтернативных способов заваривания. Благодаря жерновам FILTRO PRO с геометрией, оптимизированной для фильтр-кофе, она обеспечивает быстрый, равномерный помол и чистое раскрытие вкуса в чашке.

Кофемолка оснащена фирменной бесступенчатой микрометрической системой регулировки помола, которая позволяет точно подобрать степень помола для V60, Chemex, Kalita Wave, AeroPress, French Press и других методов приготовления. Увеличенный регулятор делает настройку особенно удобной и интуитивной.

Технология Silent Technology снижает уровень шума примерно на 20 дБ по сравнению с традиционными кофемолками. Благодаря системе антивибрации Mignon Filtro Silent работает значительно тише, не теряя производительности.

В комплект входит фирменная Hand Brew Cup объёмом 80 г. Благодаря продуманной форме и прорезиненному основанию в ней удобно собирать молотый кофе и аккуратно пересыпать его в V60, Chemex, AeroPress или другое устройство для альтернативного заваривания.

Технология ACE (Anti-Clumps & Electrostaticity) уменьшает образование комков и статического электричества, благодаря чему молотый кофе распределяется равномерно и без лишних потерь.

Конструкция жернового узла разработана таким образом, что для доступа к жерновам достаточно открутить всего 9 винтов. Это позволяет быстро проводить очистку или замену жерновов.

Eureka Mignon Filtro Silent — отличный выбор для тех, кто готовит фильтр-кофе дома и ищет тихую, точную и надёжную кофемолку профессионального уровня.

Наименование: Eureka Mignon Bravo
Производитель: Eureka
Страна происхождения: Италия
Модель: Mignon Bravo
Жернова: плоские, диаметр 50 мм, закалённая сталь
Регулировка помола: бесступенчатая микрометрическая
Производительность: 0,9–1,5 г/с (эспрессо), 1,5–2,1 г/с (brew)
Мощность: 310 Вт
Вместимость контейнера для зерна: 300 г
Материал корпуса: металл
Габаритные размеры: 120 × 180 × 350 мм
Вес: 5,6 кг

Eureka Mignon Bravo — компактная электрическая кофемолка для дома, сочетающая профессиональную точность помола с простым и интуитивным управлением. Она одинаково хорошо подходит как для приготовления эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания.

Кофемолка оснащена плоскими жерновами диаметром 50 мм из закалённой стали и фирменной бесступенчатой микрометрической системой регулировки помола. Такая конструкция позволяет максимально точно подобрать степень помола под конкретный сорт кофе и рецепт, а обслуживание жерновов можно проводить без потери выставленных настроек.

Сенсорная панель управления позволяет сохранить две программы дозирования по времени, регулировать продолжительность помола и использовать непрерывный режим работы. Функция Extra Dose помогает быстро добавить необходимое количество кофе при корректировке дозировки.

Технология ACE (Anti-Clumps & Electrostaticity) уменьшает образование комков и статического электричества, благодаря чему молотый кофе распределяется равномерно и аккуратно. Металлическая вилка надёжно фиксирует портафильтр во время помола, а продуманная конструкция делает ежедневное использование кофемолки максимально удобным.

Конструкция жернового узла разработана таким образом, что для доступа к жерновам достаточно открутить всего 9 винтов. Это позволяет быстро проводить очистку или замену жерновов.

Eureka Mignon Bravo — отличный выбор для тех, кто хочет получить профессиональное качество помола, надёжность и удобство ежедневного использования в одном устройстве.

Цена — от 1450 €

Характеристики

• Модель: Oscar
• Корпус: нержавеющая сталь + ABS-пластик
• Ширина: 300 мм
• Глубина: 408 мм
• Высота: 400 мм
• Вес: 13 кг
• Мощность: 1200 Вт

Nuova Simonelli Oscar — компактная эспрессо-машина для дома, офиса или небольших пространств, созданная для тех, кто ценит качественный кофе каждый день.

Oscar оснащена надежными компонентами, включая держатель портафильтра, группу выдачи с термоконтролем и паровую трубку.

Благодаря компактным размерам и корпусу из нержавеющей стали Oscar легко разместить у себя на кухне или в офисе. Машина позволяет готовить качественный кофе в удобном для вас месте.

Чтобы узнать о доступных комплектациях и сроках поставки, свяжитесь с нашим менеджером.