Лот: Intrinsic Страна произрастания: Panama Регион: Dolega Производитель: Creativa Coffee District Сорт: Geisha Процесс: Natural anaerobic После сбора и сортировки ягоды помещают в пластиковые мешки. В течение 139 часов проходит анаэробная ферментация при температуре от 14 до 28 °C. Затем кофе сушат на патио в течение 580 часов. После сушки ягоды в пергаменте стабилизируются на складе в течение двух месяцев. Creativa Coffee District — молодой, современный проект кофейных инноваторов из Панамы. У компании нет собственной фермы, они не выращивают арабику. Вместо этого команда сосредоточена на сорсинге лучших урожаев гейши и инвестировала в собственную высокотехнологичную станцию обработки ягод. Это не просто wet mill — это производство, оборудованное по последнему слову техники. Creativa Coffee District специализируется исключительно на микролотах и нанолотах. Гейша из Панамы — новая аристократия в мире кофе. Если проводить параллели с вином, то панамская гейша — это игристое из винограда, выращенного во французской Шампани. И дело не только в цене. Главное — вкус. Дело в том, что профили панамских гейш значительно отличаются от гейш, выращенных в других странах. Общая черта — цветочность, элегантность и деликатная фруктовость. Но гейша из Панамы стоит особняком благодаря тактильным ощущениям: лёгкой игристости и минеральности тела. В сочетании с богатым вкусовым букетом эти характеристики создают совершенно уникальный терруарный опыт. В аромате свежезаваренной чашки Intrinsic ощущаются ноты кондитерской, с отчётливыми акцентами цедры лимона и помело. Первый глоток даёт вкус цедры, белого перца и очень яркую цветочность в начальном послевкусии. По мере остывания впечатления будут балансировать между лёгкими цветочными и цитрусовыми оттенками, а также заварным кремом с ванилью и кардамоном. На средней температуре тело становится пушистым и нежным. Особого внимания заслуживает послевкусие — невероятно долгое и приятное. В остывшем виде кофе напоминает полусухой грушевый сидр. Intrinsic — это не про потребление. Это про впечатление, эмоции, познание и открытие нового.