Лот: Chocolate do Brazil Страна произрастания: Brazil Регион: Triângulo Mineiro Производитель: Fazenda Pereira Сорт: Mixed Varieties Процесс: Natural Сбор урожая проводится механизированным способом с использованием комбайнов. После этого ягоды сортируют и сушат на патио Этот лот мы обжариваем исключительно под эспрессо. Чашка получается плотной, с бархатистой шоколадной текстурой и высокой естественной сладостью. Деликатная кислотность лишь подчёркивает баланс вкуса. Фруктовый профиль раскрывается оттенками спелых сухофруктов — фиников, изюма и сушёного инжира. Богатое шоколадное послевкусие с карамельными и ореховыми нюансами делает эспрессо насыщенным и очень комфортным для ежедневного приготовления. В сочетании с молоком напиток сохраняет яркий кофейный характер, а сладость становится ещё более выразительной. Fazenda Cruzeiro была основана Эневалдо Мариньо Перейрой в 1998 году. Сегодня хозяйство входит в Pereira Specialty Coffee Group, объединяющую три фермы общей площадью более 280 гектаров, где контролируется весь цикл производства — от выращивания саженцев до обработки готового кофе. Семья Перейра сочетает многолетний опыт, современные технологии и бережное отношение к природе. Около 40% территории хозяйств сохранено в виде естественного леса биома Серрадо, а постоянное совершенствование методов обработки позволяет ежегодно производить кофе, отмеченный региональными и национальными наградами. Сегодня второе поколение семьи продолжает развивать ферму, уделяя особое внимание качеству и инновациям в производстве спешелти-кофе.